دیابتی‌ها از این موضوع که آجیلها ( یا حداقل برخی از آنها ) قندشان را بالا ببرند می‌ترسند، اما دکتر شریل میساتو متخصص تغذیه و پایه‌گذار بنیاد «سالم غذا بخورید» می‌گوید: «آجیل یک انتخاب فوق‌العاده برای میان وعده افرادی است که مبتلا به دیابت هستند، زیرا آنها دارای خواص مناسب کربوهیدرات کم و پروتئین، فیبر و چربی سالم بالا هستند و احساس سیری را در فرد ایجاد می‌کنند».
دکتر ملیسا جوی دابینز، سخنگوی انجمن بین‌المللی آموزش دیابت آمریکا می‌گوید چربی‌های سالم آجیلها محافظ شما هستند. این موضوع ازآن‌جهت مهم است که افراد مبتلا به دیابت نوع دو حدود ۲ تا ۴ برابر بیشتر از افراد غیر مبتلا احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی دارند.
دکتر میساتو متخصص تغذیه و پایه گذار « سالم غذا بخورید» می‌گوید، آجیل می‌تواند میزان LDL یا کلسترول بد را کاهش دهد. او می‌گوید: « در حالیکه، آجیل سطح کلسترول خوب یا HDL را افزایش می‌دهد. این کلسترول مانند یک کارگر بهداشتی عمل می‌کند، یعنی کلسترول را از بافت‌ها و ترجمان‌های مختلف بدن برداشته و دفع می‌کند و مانع ایجاد پلاک در شریان‌ها می‌شود.»
بهترین آجیل ها برای افراد مبتلا به دیابت
شیوه زندگی و بویژه رژیم غذایی بر کنترل دیابت نوع ۲ تأثیر قابل توجهی دارد. مغزها(nuts) منبع خوبی برای تغذیه هستند و طیف وسیعی از منافع بهداشتی را ارائه می دهند. با این حال، برخی از انواع آجیل برای افراد مبتلا به دیابت مفیدتر است. یک رژیم غذایی سالم می تواند به کنترل قند خون و کاهش خطر عوارض ناشی از دیابت کمک کند.آجیل یکی از غذاهای مختلفی است که انجمن دیابت آمریکا به عنوان مواد غذایی مفید برای افراد مبتلا به این بیماری معرفی کرده است.
۱- گردو
بر طبق نتایج یک مطالعه کنترل‌شده تصادفی کوچک که در ژوئیه ۲۰۱۷ در نشریه دیابت، چاقی و متابولیسم منتشرشده، گردو ممکن است به افزایش احساس سیر بودن، جلوگیری از گرایش‌های غذایی ناسالم و به‌طور بالقوه کاهش وزن کمک کند. نتایج مطالعه دیگری که در آوریل ۲۰۱۳ در مجله تغذیه منتشر شد، نشان داد زنانی که گردو جای ثابتی در رژیم غذایی‌شان داشت کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار داشتند. دکتر دیویس می‌گوید: «فیبر، پروتئین و چربی‌های خوب گردو به مدیریت گرسنگی و تنظیم قند خون کمک می‌کند». دکتر میساتو می‌گوید که گردو یک منبع غنی از اسید آلفا لیپوئیک (ALA) است و می‌تواند باعث کاهش التهاب شود. التهاب را یکی از عوامل دیابت و سایر شرایط مانند بیماری آلزایمر و بیماری‌های قلبی می‌دانند. اندازه مناسب گردو برای یک روز حدود ۸ عدد متوسط توصیه می شود.
۲- پسته
دکتر میساتو می‌گوید حدود ۴۰ عدد پسته در یک روز می تواند این تعداد پسته با فیبر، پروتئین و چربی‌های خوب خود، به شما کمک می‌کند تا مدت طولانی‌تری حس سیری خود را حفظ کنید و در نتیجه پسته را به انتخاب بهتری نسبت به میان وعده‌های پر از کربوهیدرات تبدیل می‌کند. چند مطالعه وجود دارد که قند خون بهبودیافته در افراد مبتلا به دیابت که پسته را به‌عنوان میان وعده مصرف می‌کنند، نشان داده است. شامل یک مطالعه متقاطع کنترل‌شده تصادفی که در اوت ۲۰۱۴ منتشرشده است. دکتر دیویس می‌گوید از پسته خام استفاده کنید و اگر تنوع می‌خواهید از پسته در سالاد استفاده کنید یا از پسته‌های خردشده به‌جای پودر سوخاری بر روی مرغ پخته و یا ماهی استفاده کنید.
۳- بادام درختی
طبق مطالعه منتشرشده در آوریل ۲۰۱۱ در مجله متابولیسم، بادام به کنترل قند خون کمک می‌کند و خطر بیماری قلبی عروقی را برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش می‌دهد. دکتر میساتو می‌گوید که بادام همچنین دارای فیبر بیشتری نسبت به آجیل‌های دیگر است (۳.۵ گرم) و منبع خوبی از فیبر هم هستند. وی می‌افزاید فیبر به شما کمک می‌کند تا احساس سیری داشته باشید، قند خون خود را بهتر کنترل کنید و هضم غذایتان راحت‌تر باشد. یکی دیگر از دلایل انتخاب بادام، ویژگی جالب آن است: یک وعده بادام ۲۰ درصد از میزان توصیه شده روزانه منیزیم شما را تأمین می‌کند، یک وعده بادام حدود ۲۰ عدد توصیه شده است. ماساتو می‌گوید، بسیاری از افراد مبتلا به دیابت کمبود این ماده معدنی را دارند که باعث افزایش سلامت استخوان، داشتن فشارخون طبیعی، کنترل قند خون بهتر و عملکرد عضلات و عصب می‌شود.
۴- بادام‌زمینی
اندازه مناسب روزانه حدود ۲۵ عدد بادام‌زمینی است. اگرچه بادام‌زمینی پرکالری به نظر می‌رسد اما بادام‌زمینی خام انتخاب بهتری نسبت به میان وعده‌های معمول که یا کالری یا قند بالا یا هر دو را دارند، است. بادام‌زمینی می‌تواند بین هشت تا دوازده ساعت فرد را سیر نگه دارد. بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین و فیبر است. بادام زمینی می تواند به کاهش وزن کمک کند و بنابراین ممکن است خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. پژوهشی در سال ۲۰۱۳ به بررسی تأثیر بادام زمینی روی رژیم غذایی زنان چاقی که در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بودند انجام گرفت. پژوهشگران دریافتند که افزودن بادام زمینی به رژیم آنان به کنترل سطح قند خون و اشتهای آنها کمک می‌کند. این اثر بادام زمینی می تواند به کاهش وزن کمک کند. کاهش وزن نیز تأثیر قابل توجهی روی خطر دیابت دارد.
آجیل به عنوان یک نوع غذای متنوع، می تواند به راحتی به یک رژیم غذایی سالم افزوده شود. مغزها می توانند منبع خوبی از پروتئین و چربی های مفید برای افراد مبتلا به دیابت باشند. برای جلوگیری از مصرف بیش از حد کالری، باید اندازه ی سروینگ آجیل را در روز که به اندازه ی یک مشت بسته یا یک چهارم فنجان است، محدود کنید .آجیل می تواند یک میان وعده ی ساده باشد. مصرف اکثر آنها بصورت خام ایمن است و انواع خام آنها در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی موجود است. افراد مبتلا به دیابت باید از مصرف آجیلها و مغزهای شور اجتناب کنند
